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Der Döner Kebab ist eines der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche. Es besteht aus mit Marinade gewürzten Fleischscheiben, die schichtweise auf einen senkrecht stehenden Drehspieß gesteckt und seitlich gegrillt werden. Von diesem werden nach und nach die äußeren, gebräunten Schichten dünn abgeschnitten.

Ursprünglich wurde für Döner nur Hammel- oder Lammfleisch verwendet, inzwischen sind – zumindest außerhalb der Türkei – auch Kalb- oder Rindfleisch und Geflügel wie Pute oder Hühnchen üblich.

Serviert wird Döner als Hauptgericht mit Beilagen wie Reis, Pommes und Salat, oder als Imbiss in einem aufgeschnittenen Fladenbrot (Pide) oder in einer Dürüm Döner Variante,

Lahmacun, ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten bestrichen wird. In der vegetarischen Variante wird Lahmacun ohne Hackfleisch hergestellt. Lahmacun ist ein traditioneller Imbiss aus der Türkei, der meist direkt heiß aus dem Backofen gegessen wird.

Dürüm (türkische Aussprache [dyˈɾym]) ist ein Wrap aus Yufka-Fladenbrot, welches für gewöhnlich mit Salat, Soße und anderen Zutaten wie Schnittfleisch (Rind oder Hammel, in Deutschland auch Pute), Falafel oder Çiğ Köfte gefüllt ist. Der Dürüm entstammt der türkischen Küche. Dürüm bedeutet übersetzt „Rolle“, folglich ist z. B. der Dürüm-Döner ein gerollter Döner, Falafel-Dürüm eine mit Falafel gefüllte Rolle usw.

Kebap
Köfte
Reisgerichte

Auf Grundlage des weichen Pide-Ekmeği wird Pide als Hauptmahlzeit hauptsächlich in folgenden Variationen angeboten:

Peynirli Pide, mit Ziegenkäse
Kuşbaşılı Pide, mit Lammfleisch in kleinen Würfeln in der Größe von Vogelköpfen
Kaşarlı Pide, mit Kaşar-Käse
Ispanaklı Pide, mit Spinat
Yumurtalı Pide, mit Ei
Kiymali Pide, mit Hackfleisch

Falafel (arabisch فلافل, DMG falāfil) sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss beliebt sind. Das Gericht stammt aus der arabischen Küche.

Mercimek çorbası
İşkembe çorbası
Yayla çorbası

Baklava
Sütlaç
Tulumba Tatlısı